Fondant & Gum paste วิธีใช้งานและการเก็บรักษา
Fondant & Gum paste วิธีใช้งานและการเก็บรักษา
ฟองดอง (Fondant) และ กัมเพสท์ (Gum paste) คือ การสร้างสรรค์ศิลปะ บนขนม ให้ดูน่าทาน ดึงดูดใจ
ฟองดองและกัมเพสท์มันคือโดว์ นำมาปั้นงานตกแต่ง ต่างกันเล็กน้อยที่ฟองดอง จะนิ่ม เก็บได้ไม่นาน พอปั้นปุ๊บก็ต้องเอามาแต่งหน้าเลย ฟองดองที่ผสมสารเสริมบางตัวเช่น CMC, Tyrose จะกลายเป็นกัมเพสท์ ซึ่งพอแห้งแล้วจะแข็งโป๊ก สามารถเก็บรักษาได้เป็นปี เลยนิยมนำมาปั้นดอกไม้น้ำตาล เก็บเอาไว้ตกแต่งหน้าเค้ก หรือคัพเค้ก
โดยทั่วไป ฟองดองจะใช้คลุมเค้ก แล้วก็ปั้นตุ๊กตาเพื่อนำมาตกแต่งบนเค้ก ถ้าเอากัมเพสท์ไปคลุมจะแข็งจนตัดหรือทานไม่ได้เลยทีเดียว
ดอกไม้กัมเพสท์สวยๆ วางบนเค้กที่คลุมด้วยฟองดองได้ วางดอกไม้กัมเพสท์บนบัตเตอร์ครีมได้ แต่ถ้าเป็นวิปปิ้งครีมไม่แนะนำ
เพราะกัมเพสท์มันคือน้ำตาล พอครีมละลาย มันก็จะละลายตามกันไปเลย
ขั้นตอนการเก็บรักษา+วิธีใช้งาน